Pak Choi ook wel Paksoi genoemd komt oorspronkelijk uit China. Het is een gemakkelijk te kweken en snelgroeiende Chinese koolsoort. De kroppen worden ongeveer 15 - 20 cm hoog en hebben zachte, losse lepelvormige, lichtgroene bladeren met dikke, witte nerven en het vormt een losse kool. Zowel blad als stengels en nerven zijn eetbaar. Pak Choi Canton Dwarf White is een compact groeiende Pak Choisoort. Deze Chinese kool kan zeer goed tegen koude. Hij kan jong worden geoogst of volgroeid worden geoogst. Hierdoor is deze kool zeer veelzijdig. Net als de gewone Pak Choi kan deze kool worden gebruikt in wokgerechten. Deze Chinese kool is zeer eenvoudig te kweken. Zet deze soort in half schaduw en houd goed vochtig. Deze kool kan laat in het jaar worden gezaaid (vanaf september t/m december). Geef de kolen dan wel wat bescherming d.m.v. een cloche of vlies. Pak Choi Canton White Dwarf heeft lichtgroen blad met witte stelen en nerven. Het blad is heerlijk mals en kan ook gemakkelijk fijn gesneden rauw worden gegeten of worden toegevoegd aan salades, soepen, stoofschotels, wokgerechten en andere recepten. Pak Choi is een zeer gezonde groente die veel vitamines en mineralen bevat o.a. Vitamine: A, B1, B2, B3, B6, B11, B12, C, D, E en K. En de mineralen: calcium, fosfor, ijzer, jodium, kalium, koper, magnesium, mangaan, natrium, seleen en zink . En voedingsvezels, koolhydraten en weinig calorieën. Pak Choi is zeer veelzijdig en kan worden gekookt, gewokt, gebakken, gegrild, gestoofd, in de oven bereiden, gestoomd en rauw bereid als rauwkost of salade. Pak Choi smaakt heerlijk in combinatie met: rundvlees, varkensvlees, kip, gehakt, noedels, mie, rijst, pasta, zalm, tonijn, garnalen, mango, kokos, tofu, tempeh, kaas, eieren, melk, room, geitenkaas, gember, cashewnoten, walnoten en hazelnoten. En andere groentes zoals: prei, aardappelen, zoete aardappelen, uien, knoflook, paddenstoelen, courgette, broccoli, boerenkool, bloemkool, witte kool, knolselderij, bietjes, sperziebonen, komkommer, tomaten en wortels. Kan al 40 dagen na zaaien worden geoogst. Winterharde eenjarige. hoogte: 15 - 20 cm.
